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如何冲煮一杯好咖啡?
器具:选择一种你喜欢的冲煮器具,并了解它的原理与使用。
研磨:搭配器具适用的咖啡豆研磨粗细。
咖啡豆:新鲜、良好保存的咖啡豆。
水温:约90~96度的热水进行冲泡,完全释放咖啡香气与精华物质。
练习:多加练习与试喝,纪录过程与感受。
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什么咖啡豆是好的?
每个产区的咖啡豆都有其风味上的独特性,它是一种适口性的饮品,只要您喝了觉得顺口、舒服,它就是一款适合您的好咖啡。
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咖啡冲起来不香的原因?
较常产生的因素有:咖啡豆保存不当、冲泡水温不足、冲泡方式与研磨粗细的搭配不适。
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咖啡冲起来太苦的原因?
较常产生的因素有:冲泡水温太高、冲泡方式与研磨粗细的搭配不适(太细)、萃取时间太长。
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咖啡冲起来太酸的原因?
较常产生的因素有:冲泡水温太低、冲泡方式与研磨粗细的搭配不适(太粗)、萃取时间太短。
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咖啡为什么会酸?
咖啡本身是果实,会带有天然优质的鞣酸,加上我们的烘焙程度不是非常深,带有酸度是正常的;另外,冲泡后饮用的时间、冲泡的器具,冲泡温度及研磨的粗细度都会影响咖啡的酸度。
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咖啡上面那层泡沫是什么?
是cream咖啡油脂,咖啡里的精华都在这层黄金泡沫,是咖啡香气的来源,同时也是判断咖啡新鲜度的重要指标,让咖啡整体口感更佳丰富。
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罗布斯塔的咖啡是不是比较不好?
一般来说咖啡豆种只能做粗略的判定,罗布斯塔豆与阿拉比卡豆种比起来多种植于海拔低的地区,因豆种的关系咖啡因含量较高,且较没有阿拉比卡豆的优质果酸与多元丰富的风味,但是市面上也有越来越多优质的罗布斯塔豆,依个人口味喜好选择即可。